Jatih
JATIH.COM – Resep Gulai Pakis Padang Yang enak. Setelah Rendang Daging dan Gulai Daun Singkong, masakan apalagi ya yang khas dari Kota Padang? Hmmm. Oh ya ini dia satu lagi masakan khas kota Padang, berkuah santan, berwarna kuning kemerahan dan memiliki rasa pedas sedikit asam, yaitu Gulai Pakis.
Resep Gulai Pakis Padang Yang enak
Gulai Pakis Padang Yang enak Mungkin nama masakan ini jarang terdengar aneh tau gimana gitu ya oleh masyarakat di luar Kota Padang atau mungkin anda pernah mendengar namanya akan tetapi belum pernah mencicipi rasanya.
Pokoknya bikin penasaran deh, asli.
Gulai Pakis ini mempergunakan 3 bahan dasar yaitu daun pakis muda, daun kemangi, dan teri goreng. Layaknya masakan gulai pada umunya, gulai pakis ini berkuah santan dengan warna kuning khas Kota Padang.
Ada beberapa orang mungkin termasuk anda atau saya yang menyangsikan tentang kandungan gizi dan manfaat dalam daun pakis yang dijadikan olahan gulai ini. Nah ini dia sedikit ulasan gizi yang ada pada daun pakis muda dan juga daun kemangi serta ikan teri yang akan membuka dan menambah wacana kita tentang masakan Gulai Pakis ini.
Daun Pakis muda yang mempunyai rasa manis dan uni ternyata eh ternyata kaya akan Omega-3, Omega-6, tinggi vitamin A, dan B kompleks. Nah tu kaget kan? saya saja dibuat tercengang. Sedangkan pada daun kemangi terdapat Kalori, kalisum, vitamin A, C dan Fosfor. Nah untuk ikan teri sendiri mengandung protein, kalori, kalsium, fosfor dan vitamin A.
Omega-3 yang ada pada daun pakis muda bermanfaat bagi kesehatan mata, meningkatkan daya ingat, melancarkan peredaran darah, mempengaruhi kesehatan serta perkembangan otak dan tubuh janin pada ibu hamil. Omega-3 juga berfungsi sebagai anti inflamasi dan mencegah timbulnya alzheimer.
Gizinya seabrek, okey deh kalau begitu yuk langsung gas pol ke resep Gulai Pakis khas Padang kita, sehingga para bunda dan pecinta kuliner bisa tahu nih bagaimana cara membuat Gulai Pakis nan sedap ini.
Bahan-bahan
- 6 ikat sedang pakis (cuci bersih dan tiriskan)
- 1 liter santan (dari 1 kelapa)
- 1 ons teri jengki
- 1 lmbr daun kunyit (ikat)
- 3 pucuk daun ruku-ruku
- 3 lembar daun salam
- ? bahan bumbu halus 1 :
- 2 ruas jari telunjuk kunyit
- 1 ibu jari jahe
- 3 ibu jari lengkuas
- 1/2 sendok makan ketumbar
- sejuring pala (sedikit)
- 1 batang sereh
- ? bahan bumbu halus 2 :
- 15 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ons cabai merah
- ? penyedap
- secukupnya Garam
- 1 bgks masako ayam
- 5 biji asam kandis
- 3 sendk mkn kelapa gonseng halus (beli di tkg bumbu jadi)
CARA MASAK
- Haluskan bumbu 1 dan bumbu 2 (bisa diblender) harus halus sekali.
- Tumis bumbu halus 1&2 kedalam wajan, masukan daun kunyit, daun salam, daun ruku-ruku dan masako.
- Setelah harum masukan santan, asam kandis dan teri aduk2 sampai santan matang
- Lalu masukan pakis jika pakis sudah terasa empuk masukan kelapa gonseng halus dan garam.
- Pakis siap di hidangkan
sumber: cookpad.com
Nan bunda resep Gulai Pakis Padang Yang enak sudah lengkap buanget lho, bunda tinggal praktek memasak saja. langsung saja bunda dan selamat mencoba.
